新闻资讯

新闻资讯

—— NEWS AND INFORMATION ——

参展活动

公司新闻

行业动态

资讯详情

白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其性能研究

发布时间：

2024-07-25 16:32

由云南天保桦生物资源开发有限公司研发部迟永楠、孙艳、钟毓、薛佳、张武松、任英、何绍凯等共同完成的《白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其性能研究》发表于核心期刊《食品科技》2017年第12期。

      由云南天保桦生物资源开发有限公司研发部迟永楠、孙艳、钟毓、薛佳、张武松、任英、何绍凯等共同完成的《白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其性能研究》发表于核心期刊《食品科技》2017年第12期。

      本研究主要探讨了采用水提法从白芸豆中分离提取α-淀粉酶抑制剂（α-AI）的提取最佳工艺条件，并对其活性的影响因素进行了研究，为其工业化生产和应用提供技术参考。

      首先，在白芸豆粉的细度、料液比（白芸豆粉：水）、提取时间、提取温度对α-AI 得率的影响，应用单因素和正交试验确定了α-AI提取的最佳工艺条件。

单因素试验结果见下图

正交试验结果见下图

      结果显示：提高白芸豆粉的粉碎细度和延长提取时间可提高α-AI的提取率；适当升高提取温度和物料比有利于α-AI的提取，但过高的温度会导致α-AI变性失去活性。同时，物料比过高后，使得α-AI的浓度较低，提取率降低。通过单因素和正交试验，得到白芸豆α-AI提取的最佳工艺条件为：白芸豆粉的细度为80目，料液比为1:6，提取时间为8h，提取温度为55℃，在该工艺条件下所提取的α-AI得率为4.67%。

 

      其次，性能研究上，α-AI的浓度、温度及pH对α-淀粉酶抑制率的影响结果，见下图：

 

      结果显示：在α-AI配置浓度低于0.6 mg/mL时，α-AI对α-淀粉酶的抑制率呈线性关系，α-AI浓度为 0.6 mg/mL时，对α-淀粉酶既有很好的抑制作用，抑制率为76%；在低于60℃热处理时，温度对α-AI的抑制率没有影响，高于60℃后，α-AI抑制率降低，90℃失去活性；在pH 4-8范围内，α-AI具有良好的酸碱稳定性。在pH 低于4和pH高于8条件下，α-AI的活性有损失，对α-淀粉酶的抑制率降低。

白芸豆提取物,白芸豆α-AI,天保桦生物

上一页

白芸豆豆渣中淀粉的提取及其特性研究

白芸豆提取物：美食行业的新宠

下一页

上一页

白芸豆豆渣中淀粉的提取及其特性研究

下一页

白芸豆提取物：美食行业的新宠

%E7%AC%AC%E4%B8%80%EF%BC%8C%E6%9C%80%EF%BC%8C%E4%BC%98%E7%A7%80%EF%BC%8C%E5%A2%9E%E5%BC%BA%EF%BC%8C%E4%B8%80%E6%B5%81%EF%BC%8C%E5%8D%93%E8%B6%8A%EF%BC%8C%E9%A2%86%E5%85%88%EF%BC%8C%E5%85%88%E8%BF%9B%EF%BC%8C%E5%BC%95%E9%A2%86%EF%BC%8C%E5%9B%BD%E5%AE%B6%EF%BC%8C%E5%9B%BD%E9%99%85%EF%BC%8C%E7%9F%A5%E5%90%8D%EF%BC%8C%E8%91%97%E5%90%8D%EF%BC%8C%E5%A2%9E%E5%BC%BA%EF%BC%8C%E5%94%AF%E4%B8%80%EF%BC%8C%E7%8B%AC%E5%AE%B6%EF%BC%8C%E9%BE%99%E5%A4%B4%EF%BC%8C%E5%AE%8C%E7%BE%8E

Sorry，当前栏目暂无内容!

您可以查看其他栏目或返回 首页

Sorry，The current column has no content!

You can view other columns or return Home