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专访天保桦：质疑也是机遇，20亿白芸豆产业能否乘势而上？（转载FoodTalks）
发布时间：
2024-07-01 16:50
FoodTalks全球食品资讯网专访云南天保桦生物
一颗小小的白芸豆，如今已是规模超20亿的创新产业。添加了白芸豆及其提取物的产品近年来备受瞩目，特别是在健康领域，受到广大消费者的热烈追捧，在电商平台的热度居高不下。
可是，伴随着这股热潮的，还有关于白芸豆产品是“智商税”的质疑声。你可能也曾听过白芸豆产品的承诺——“碳水阻断剂”“减肥神器”“嗨吃不胖”。作为一个对健康饮食有追求的消费者，你是否也在质疑这些宣传的真实性，担心自己的选择是否可靠？
面对质疑，中国最早从事生产白芸豆提取物企业之一的天保桦决定站出来。天保桦拥有16年专注白芸豆提取物生产的经验，原料产品已占据国内约60%市场份额。天保桦相信可以通过目前已经取得的大量关于白芸豆提取物的研究和试验结果的背书，以及国家健字号批文，向大众证明白芸豆提取物在阻断淀粉、控糖以及大健康领域的价值，消除大众的质疑。
此次，FoodTalks有机会与云南天保桦生物进行了探讨——白芸豆提取物的价值究竟何在？它是否真的只是一种被炒作的“智商税”，还是确实具有实质的健康益处？我们试图通过客观和理性的分析，厘清市场上关于白芸豆提取物的误解与质疑，帮助行业和消费者树立更科学的认知，作出更正确的选择。
目录
一、网红白芸豆深受“智商税”质疑
二、天保桦：聚焦白芸豆十六年，质疑也是认知机遇
三、深耕云南产地，引领行业标准
四、关于天保桦
五、参展预告
六、联系天保桦
七、参考来源
一、网红白芸豆深受“智商税”质疑
自20世纪90年代末，美国率先开发出白芸豆提取物，并开启了商业化道路，将其广泛应用在体重管理及调控血糖的食品饮料及保健品中。[1] 十几年前，白芸豆淀粉酶抑制蛋白提取技术被引入国内。
近几年，白芸豆在国内掀起了一阵热潮。电商平台上以“控糖”“碳水阻断”为关键词搜索，有白芸豆相关字样的产品，前10就占了5席。在“碳水阻断”关键词下，白芸豆相关产品更是几乎霸榜。在小红书等社交平台，以“白芸豆”“白芸豆提取物”关键词的笔记也近10万篇。
添加了白芸豆提取物的食品饮料品类颇多，如白芸豆压片糖果、白芸豆胶囊、白芸豆酵素果冻等。在白芸豆相关产品的宣传中，众多品牌采用了“碳水阻断剂”“阻断糖碳油”“大吃不怕胖”的口号卖点，针对有控糖、健身需求的人群进行宣传。
然而，在经历了一波白芸豆热潮后，有许多消费者反馈，添加了白芸豆及其提取物的产品并无商家宣称的效果，甚至有人认为这是一种“智商税”。
那么，白芸豆相关产品到底有没有健康价值，到底是不是智商税？商家又当如何选择更好的白芸豆提取物原料，重新建立市场对白芸豆相关产品的信心呢？
二、天保桦：聚焦白芸豆十六年，质疑也是认知机遇
FoodTalks关注到了围绕白芸豆的争议，并与国内专注于白芸豆产业和白芸豆提取物开发及应用的企业云南天保桦生物（下文简称天保桦）进行了对话。
作为白芸豆提取物主要供应商之一的天保桦，并不避讳谈到目前消费市场对白芸豆产品的质疑，因市场确实存在夸大宣传、产品质量不佳的乱象。但天保桦多年来专注优质白芸豆提取物的生产，已有产品符合保健食品的国家相关标准，获得了国家市场监督管理总局国产保健食品注册证书，可以确保消费者购买的产品安全、有效。
天保桦认为，过去一直缺乏帮助消费者树立对白芸豆提取物正确认知的机会，如今消费者的关注正是一种良机。同时，更科学的认知也可以帮助生产白芸豆相关产品的品牌方、生产商选择资质证照齐全、实验报告完善、品质更优质的白芸豆提取物原料，从而提升产品的功效性及安全性，同时增强品牌在同类市场中的竞争力。
(一)从原理和概念，厘清片面认知乱象
1、原理介绍：白芸豆 ≠ 白芸豆提取物（α-淀粉酶抑制蛋白）
人们吃进食物后，身体会产生各种消化酶，像剪刀一样剪碎食物，让食物变成更容易被吸收的小分子。[2] 其中，淀粉酶主要负责消化淀粉。如果人体摄入的淀粉超过了需要的量，淀粉分解成的葡萄糖就会被转化为脂肪储存起来，导致体重增加，造成肥胖。[3]
市场上的“白芸豆”和“白芸豆提取物”，不能简单地混为一谈。白芸豆，学名为“多花菜豆”，是一种普通食物。白芸豆提取物，在白芸豆的全部成分中占比极小，是需要通过专利技术手段，经过多道加工工序，从白芸豆中提取出的一种 α-淀粉酶抑制蛋白(α-AI)，是一种可以抑制淀粉酶活性的糖蛋白。[2]
白芸豆不能生吃，而煮熟的白芸豆里，α-淀粉酶抑制蛋白这种糖蛋白的结构会被破坏，失去淀粉抑制作用。因此，直接食用白芸豆并不等同于摄入白芸豆提取物。
顾名思义，白芸豆提取物可以抑制淀粉酶的活性，为淀粉酶套上“保护套”，让它与淀粉分隔开，于是淀粉酶便无法将淀粉剪碎成人体可以吸收的小分子，从而减少淀粉来源热量的吸收。[2] 更通俗地说，白芸豆提取物的作用原理，是通过使人体中的淀粉酶失去活性，以达到减少淀粉的消化、减少热量吸收的效果。而许多打着白芸豆旗号宣传的产品，其实添加的并非真正的白芸豆提取物，对消费者造成了误导。
2、概念澄清之二：白芸豆提取物 ≠ 碳水阻断剂
社交媒体上，许多人将白芸豆相关产品称为“碳水阻断剂”。事实上，这并不准确。
大家都知道，淀粉是碳水化合物的一种，然而除淀粉外，我们常见的糖，如葡萄糖和蔗糖，也属于碳水化合物。
白芸豆提取物，仅针对淀粉起作用，可以帮助阻断摄入来自淀粉的热量，但除淀粉外的其他成分，并非白芸豆提取物的有效作用领域。
因此，宣称服用了白芸豆提取物就可以“实现大餐自由”“大吃不胖”，听来便是一种不正确且夸张的口号了。
(二)货真价实的白芸豆提取物
1、阻断淀粉、控糖
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中表明，我国居民全谷物、深色蔬菜、水果等绿碳水普遍摄入不足。[4] 天保桦总经理钟毓博士认为，从饮食结构来看，国人饮食更应该关注的，是总热量贡献占比最大的米、面、糕点等高淀粉食物，即白碳水，占碳水总热量供应约70%。[5]
钟毓博士分享道，目前的研究已经证明，导致人们发胖的重要原因之一，是摄入过多的淀粉，淀粉在消化的过程中，会转变为糖。大量淀粉的摄入和高比例的转化，使人们积累了更多无法被消耗的糖，转化为脂肪储存在人体中。[6]
而白芸豆提取物的功能，是抑制人体内的淀粉酶活性，从而有效阻断淀粉的消化过程，降低热量的摄入，最终控制身体脂肪的形成。[6] 此外，白芸豆提取物的加入会让部分没有被分解成葡萄糖的淀粉，以淀粉的形态进入肠道，像蔬菜水果中的膳食纤维一样，帮助肠道益生菌生长。[7]
2、更有效、可靠：健字号批文产品
市面上，添加了白芸豆提取物的产品繁多，但产品质量良莠不齐，受到消费者质疑。这样的情况下，获得国家标准认证、有可靠的专利技术及实验数据支持的原料和产品正是商家迫切需要的。
天保桦的白芸豆提取物已完成了包括毒理实验、动物实验、人体临床功能试验等相关检测，获得了产品安全性和功效的相关证明，可做为普通食品原料应用于食品饮料、医药、保健品等领域。
其生产的玲素牌白芸豆胶囊，不仅通过了毒理实验、动物实验、人体临床试验等相关检测，还获得了国家健字号批文，即国家市场监督管理总局国产保健食品注册证书。
“健字号小蓝帽”是中国保健食品专用标志，代表着国家对保健食品质量的认可，意味着玲素牌白芸豆胶囊通过了国家严格的安全性和功效验证，可以有效阻断淀粉的分解吸收，控制体内脂肪的积累，适宜单纯性肥胖人群。
3、其他应用案例
另外，天保桦旗下的控卡®白芸豆提取物，选用云南高原种植的新品种白芸豆为原料进行提取，具有稳定、质细、强适应性、活性高等特性，已被应用到预制菜、膳食补充剂、代餐粉、饼干、能量棒、膨化食品、果冻、压片糖果、软糖、乳制品、液体饮料、固体饮料等多种产品当中。[8]
目前天保桦已为国内外2000余家大健康企业及食品企业提供了原料支持及应用解决方案。
三、深耕云南产地，引领行业标准
(一)立足本土，选最好的白芸豆
白芸豆是云南 1800 米以上中高海拔山区的重要杂粮作物，合适的地理和气候条件使成熟的云南白芸豆豆粒饱满，色泽温润，有效成分的含量超过平均水平数倍。[6]
云南的白芸豆产业是云南大山里许多家庭和孩子的重要经济来源，白芸豆产业在那里不仅代表着产业的健康价值，更是很多从大山里走出去的孩子和他们家庭的希望。天保桦生产所使用的白芸豆，正是来自目前国内高品质白芸豆的主要产区云南省。
同时，天保桦还与云南省农业科学院粮食作物研究所、云南省食品行业协会合作，整合全省芸豆产业领域的优势科研机构及企业，筛选出高活性α-淀粉酶抑制剂、高活性植物凝集素、高蛋白、生产适配性好的白芸豆种质，提升原料品质。[9]
目前，云南天保桦生物与云南省农业科学院合作，进行全球芸豆品种搜集整理、分子育种、良种繁育工作，选育出了数个蛋白质含量超过20%、α-AI含量超过7%、淀粉抑制酶活性超过10000 U/G的高产高抗新品系。[10] 经过高α-AI品种的选育和升级，天保桦生物生产所使用的白芸豆多项指标达到国际前列水准，奠定了其在行业内的种质优势。
钟毓博士曾表示：中国云南的白芸豆产业集群创新已经在多个节点实现了技术创新的弯道超车，技术已经在全世界处于先进水平。[5]
(二)起草团体标准
早在2006年，美国食品药品监督管理局（FDA）就允许白芸豆提取物宣传两种功能：“可能会减少酶对膳食中淀粉的消化”和“当与合理的饮食和锻炼计划结合使用时，可能有助于控制体重”。
纵然白芸豆提取物具有安全的淀粉酶抑制效果，可以作为核心成分应用于体重管理和辅助血糖管理产品中，且已被研究验证了有效性。然而，国内市场上许多白芸豆相关的产品由于市场乱象和原理概念认知不足被质疑，并非全无道理。
钟毓博士认为，是否做过安全性验证、进行过人体临床试验、通过伦理审批，是鉴别白芸豆提取物是否靠谱的关键。同时，虽然货真价实的白芸豆提取物是被验证过的有效成分，但如果产品里的添加量过少而不能达到起效浓度，也无法实现应有的效果。市场上的白芸豆提取物产品品质差异较大，标准不一，甚至检测项目、检测方法、淀粉酶抑制活性定义、成分比例都不相同，[5] 存在混乱，让企业无法准确选择优质的白芸豆提取物作为产品原料。
致力于树立白芸豆提取物行业的规范，促进行业健康发展，天保桦作为起草单位，制定了白芸豆提取物行业进出口商会团体标准《T/CCCMHPIE 1.26—2018植物提取物 白芸豆提取物》。团体标准中规定了其技术要求、检验方法、检验规则、包装、运输和贮存要求。
四、关于天保桦
(一)简介和资质
云南天保桦生物资源开发有限公司，2008年由美、英、澳海归博士、硕士团队携芸豆α-AI的核心技术回国创建，是一家从事生物技术及生物资源开发的国家级高新技术企业和专精特新中小企业。
天保桦已取得食品流通许可证、食品生产许可证（SC）、美国FDA认证、HACCP认证等相关资质认证，是国内首家取得白芸豆提取物领域全套资质的生产企业，也是国际主流芸豆提取物供应商之一。
经过多年发展，天保桦先后完成国内白芸豆提取物的基础资料体系构建，开发生产出白芸豆提取物相关产品，实现国内在该领域的从无到有，[11] 为原本只作为初级食用农产品的白芸豆延长了产业链，创造出数十倍的价值增值，结束云南省白芸豆仅能以原豆直接出口的历史，为云南农业产业转型升级和乡村振兴作出了重要贡献。[8]
(二)技术优势
技术上，天保桦核心研发团队包括1位国家特殊津贴获得者、1位国家高层次人才特殊支持计划入选者、1位省级学术和技术带头人。同时，天保桦完成了白芸豆提取物的各项产品检测和临床试验，建立了我国首个关于白芸豆提取物的全套资料，积累了40余项核心技术成果，成为除美国、德国、日本供应商外第四家，中国第一家高品质白芸豆α-淀粉酶抑制蛋白（α-AI）国际供应商。[6]
参考来源
[1] 无冕财经 (2023),《占了60%市场！白芸豆提取物的“幕后大佬”，是什么来路？》
[2] 云南天保桦生物 (2024),《白芸豆提取物功效》
[3] 云南天保桦生物 (2024),《淀粉食物引发肥胖及餐后血糖升高的原理》
[4] 中国营养学会,《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》
[5] 植提桥 (2022), 《白芸豆提取物要做的事情是碳水“绿化转纤”》
[6] 云南网 (2019), 《钟毓：一个海归在读博士的“全民瘦身计划”》
[7] Shenli Wang,Chongye Guo,Zhikai Xing,Meng Li,Haiying Yang,Yunting Zhang,Fazheng Ren, Lishui Chen, Shuangli Mi (2021): Dietary Intervention With α-Amylase Inhibitor in White Kidney Beans Added Yogurt Modulated Gut Microbiota to Adjust Blood Glucose in Mice
[8] FoodTalks (2023), 《专注白芸豆提取物15年，国内市占高达60%的天保桦生物是谁？》
[9] 掌上春城 (2022), 《价值提升百倍！云南把小豆子做成大产业》
[10] 云南网 (2022), 《“白豆”变“金豆”！科技让白芸豆高质量振兴乡村》
[11] 云南日报 (2022), 《企研合作共促芸豆产业发展》
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